1、选址：选择近两年未种过姜、土层厚、靠近水源、排水良好的沙壤土。
2、姜种选择和处理：选择乐山西坝、黔味小骨和新民白姜种。生姜宜选用表皮光滑、芽色正常、根茎粗圆、无病虫害的生姜。 “雨”过后，选择一个晴天，将生姜种子撒在阳光下晒2-3天，用草木灰浸泡种子20分钟。
3、催芽前：“春分”前后，在向阳背风坝上，底部铺稻草3-4厘米厚，再铺草10-13厘米，再铺3-4厘米石块花朵。将选好的姜籽、姜芽依次堆放，厚35-50厘米，然后铺上石花、草、稻草15-22厘米。四周压紧，浇透水，盖上薄膜，加速发芽。当堆内温度高于40时，应揭膜浇水降温。
选择桃形、圆形、肥厚的姜芽备用。标准芽长2 厘米。每长出1-2个姜芽切一片生姜，切口抹草木灰。将未发芽或芽短的姜片放回堆中继续发芽。
4、开沟筑垄：“立春”前后洒浓度大于50%的人畜粪便，每亩用量150吨。定植前要深耕、翻薄、整平，四周布置排水沟。
整片姜田做成高边，筑姜垄。垄长3.4-4米，垄高25-34厘米，垄底宽26-30厘米，姜沟宽10-13厘米。沟垄长40厘米，盖封底膜。
5、移栽：定植前一周，每亩施人畜粪便5000公斤作基肥入沟，阴干不匀。选晴天，将姜块放入沟内7-13厘米，姜芽朝上，盖上草木灰或草木灰肥（每亩2500公斤），再覆7厘米厚的细土，然后浇上淡粪水，最后盖上保鲜膜。
六、田间管理： 1、施肥培土：苗高13-16厘米时开始施肥培土，以后每隔15-20天进行一次，共3-4次，逐渐增加施肥浓度30%80%左右。每次施肥应加入少量氯化钾，也可用0.2-0.5%的磷酸二氢钾追根。每次覆土3-7厘米。姜垄平整后，要把姜垄弄松。程江沟。待姜苗未长出姜垄后，继续覆膜。
2、排水、灌溉和遮阳：下雨时，必须保持排水沟畅通。高温干旱时，应早晚勤施淡肥淡水（浓度10%），以抗旱。还需搭架并用遮阳网遮阳，早盖晚揭，向阳盖遮阴。
3、病虫害防治： (1)生姜瘟疫：该病害常侵袭叶片和根茎，引起根茎腐烂。发病时间为6-8个月。如发现病株，应尽快拔除，窝内撒石灰，并用降温灵灌窝。
(2)生姜螟、地蚕：施用结晶性敌百虫、溴氰菊酯、辛噻吩。
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